San Gavino : rouge, blanc, rosé

Clos Culombu : rouge, blanc, rosé

Lumio

Calvi

Figari

Cuvée Napoléon Bonaparte - Calvi

Cuvée Aria Bonifacio

Figari

Rouge frais - Calvi

Sciacarellu - Figari

Poggio d'Olecta - Patrimonio -

Cuvée Colette 2021 - 75CL

Cuvée Carta Nera - Pianottoli 75CL

Cuvée Venti Legna - Figari - 75CL

Cuvée Spinelle - Bonifacio - 75CL

Figari

Figari

Aléria

Lumio

Cuvée Ange Charles Lumio

Cuvée Napoléon Bonaparte Calvi

Cuvée Santa Giulia Bonifacio

Cuvée Jules - Figari - 75CL

RIMINESE - FIGARI 75CL

Cuvée Carta Nera - 75CL

Cuvée Venti Legna - 75CL

Poggio l'Olecta. - Patrimonio

Bonifacio - 75CL

Figari

Figari

(Fruité), AOP Aléria

(Fruité), AOP Aléria

Aléria

Lumio

Calvi

Napoléon Bonaparte. Calvi - 75CL

Figari - 75CL

Cuvée Jules

Spritz au st germain

à base de Cap Corse

Fruits frais du moment, collagène, gingembre et citron

ACE, Ananas, Pomme, Poire, Pêche, Abricot, Fraise, Tomate.

Orange ou citron

Grenadine, Fraise, Citron, Menthe, Pêche, Kiwi, Orgeat, Violette, Banane.

Kusmi Tea

Blanc ou rouge

Blanc ou rouge

Cassis, Mûre, Framboise, Pêche, Châtaigne, Myrte.

Accompagnement : Coca, limonade, tonic, red bull, jus d'orange, ananas, pomme,...

Menthe fraîche, 2cl jus de citron, Cassonnade, 2cl sirop de rhum, Orezza

Jus d’orange et de mangue, purée de passion, sirop de pêche, branche de romarin

Jus de pomme et de citron, purée de fraise fraîche, sirop de gingembre, basilic frais

Jus d'ananas frais, purée de mangue, jus de citron vert, sirop de passion, lait de coco

Pomme, Sirop de gingembre, Purée de fraise, Basilic.

Sorbet coco, jus d’ananas, sirop de canne, chantilly, coco râpée

Mangue, ananas, kiwi, citronnelle

Fraise, banane, framboise, graines de chia

4cl Rhum blanc, Cassonade, Menthe fraîche, Citron vert, Orezza

4cl Rhum blanc, Cassonade, Menthe fraîche, Citron vert, Orezza, 3cl purée de fruit (fraise, framboise, ananas, passion ou kiwi)

Rhum ambré, citron vert, cassonade, coca

4cl rhum blanc, 6cl lait de coco, 6cl jus d’ananas

4cl vodka, 1cl liqueur de mûre, 1cl liqueur de pêche, 4cl jus d’orange, 4cl jus cranberry

4cl gin Vodka, 1cl jus de citron vert, 7cl ginger beer

4cl vodka, Cassonade, Citron vert, 1cl sirop sucre de canne

4cl de vodka, purée de passion, jus de maracuja, sirop de vanille et son shooter de Prosecco

4cl de rhum blanc agricole, jus d'orange, jus d'ananas, une larme de grenadine

2cl de Limoncello Mavella, 2cl de Gin, citron vert, basilic frais

4cl cachaça, Cassonade, Citron vert, 1cl sirop sucre de canne

4cl tequila, 2cl cointreau, 1cl citron vert, 1cl sirop sucre de canne

4pm de rhum ambré, purée de mangue, jus d'ananas, menthe fraiche

4cl de Soho, 1ch de triple sec, citron vert, sirop de lavande, Hysope pamplemousse

5cl de whisky, thé noir, citron jaune, sucre liquide, confiture de framboise

5cl de Pimm's, ginger beer avec ses fruits frais

3cl de Gin Hendricks, 3cl de St Germain, jus de citron, sirop de gingembre, ginger beer, branche de romarin

4cl de Vodka, 2cl de Soho, jus de citron, purée de framboise, sirop d’hibiscus, tonic, myrtilles fraîches

4cl de Liqueur de myrte, menthe fraîche, citron vert, bière a la fleur d’immortelle

Pina colada servis dans son ananas entier

Bourbon (Four roses) Vin rouge Sucre liquide Citron jaune Blanc d'oeuf

Gin Vermouth blanc Purée de framboise Citron jaune Sucre liquide Blanc d'oeuf

Pisco Tequila Patron Silver Vanille Sésame noir maison Framboises fraiches

Rhum ambré Amaretto Kahlua Jus de mangue Sirop de vanille Citron vert

Salade romaine et sauce maison (avec anchois), œuf mollet, poulet crispy, croûtons à l'ail, parmesan frais et petits condiments

Trilogie de tomates d'antan, tomates cerises confites, burrata crémeuse, gressins maison, câpres à queue, huile d'olive raffinée, fleur de sel de guérande et basilic frais

Pain de campagne de notre boulanger, crème cheese ciboulette, piment d'espelette, gravelax de saumon maison au gingembre et rhum Don Papa, œuf mollet Tamago et avocat frais servi avec une salade fraîche

Riz mariné au Ponzu, edamame, saumon gravlax, salade de poulpe et supions, wakame, gingembre mariné, œufs de saumon, avocat et sauce ponzu maison .

Riz mariné au ponzu, crispy tenders, maïs, edamame, nems de poulet, avocat et tomates cerises

Espadon frais, marinade yuzu, huile de noisette et purée de poires fraîches, menthe et aneth, noisettes de Cervione torréfiées, cébette et boule de poire fraîche servie avec une escabeche de legumes

Filet de bœuf façon tataki, fleur de sel aux truffes, crème de parmesan, noisettes concassées , truffe fraîche, roquette et jeunes pousses, servi avec une sucrine à la californienne et frites maison

Servis en nage de miso et persillade maison

Chiffonnade aux 2 melon, cubes de pastèque, mangue fraîche, fêta, graines de courge, pickle d'oignons rouges, asperges vertes, marinade d'eau de pastèque, basilic, citron vert, menthe fraîche, servie avec une vinaigrette melon et framboise

Tartinade de fêta aux herbes aromatiques, tomates rôties, mozzarella di Buffala, asperges vertes, courgettes marinées, cébettes, artichaut grillé et huile de sesame torréfiée

Dos de cabillaud, panure tempura maison (Panko et bière Pietra), sauce tartare maison, citron et frites maison.

Agneau confit 12h, pain pita, salade libanaise, sauce blanche maison, menthe, ciboulette, tomates, concombre, persil, curcuma, cumin, huile d'olive, jus de citron et frites maison.

Pain burger, haché de rumsteck maison, sauce cheddar gourmande, pancetta grillée (porc), pickles de cornichons, oignons confits

Pain toasté, yaourt grec, tahini et cumin, falafels maison de brocolis, edamame, chou romanesco, mozzarella, parmesan, caponata de légumes du soleil, huile d'olive et sauce tahini maison, aubergines croustillantes au sesame

Lamelles de filet de boeuf, marinade thaï bien relevée du chef, champignons asiatiques, riz mariné au ponzu et son petit wok de légumes

(Environ 400g), accompagnée de la garniture de votre choix.

Poulet mariné aux épices mexicaines, enrobé d'une panure croustillante aux Cheetos (chips mexicaines), accompagné de jalapeños frais

Salade et sauce chimichurri maison

Seiche (400/500g) et son petit wok de légumes

Thon rouge frais mi-cuit en croute de sesame, foie gras poêlé et sauce demi glace de veau aux arômes de jus de langoustines façon terre et mer

Poêlée de gambas sauvages flambées au Noilly Prat, sauce vierge façon salsa de mangue

Brochettes suspendues de poissons et crustacés selon arrivage du jour grillée au feu vif, mariné à l'huile d'olive, ail, paprika fumé, thym frais

Poulpe rôti avec sa poêlée gourmande de pommes grenailles, champignons et légumes frais sauce tartare au piment d'Espelette

Sauce bonne femme iodée au thym et citron

Sauce réconfort au parmesan et cèpes, saint Jacques snackées et crumble de spianata (porc)

Légumes grillés façon antipasti et sa burrata, pignons de pins grillés

Palourdes fraîches, vin blanc, ail, persil

Feuilletage doré et croustillant, crémeux pâtissier, mangue fraîche, caramel passion, sorbet mangue, coulis de mangue et éclats de passion fraiche

Brioche moelleuse dorée à la poêle avec son cœur coulant au kinder maxi, sauce nuciola, chantilly maison et boule de glace vanille de Madagascar

Sablé vanille, ganache pistache onctueuse, confit et framboises fraîches, éclats de pistache, sorbet framboise, coulis de framboise, crème de pistache, crème Diplomate framboise, praline pistache

Coque de meringue, tartare de fruits rouges, sorbet fraise, chantilly maison à la vanille de Madagascar, garnie à la sauce fruits rouges,

Coulant au chocolat noir avec coeur du jour, servi tiède avec sa boule de vanille de Madagascar et ses tuiles de caramel

Assortiment de minis douceurs maison avec son café/thé

Assortiment de minis douceurs maison avec son shooter de rhum arrangé maison

Fraises fraîches de saison

Fromages corses affinés, accompagnés de salade, confiture de figue et fruits secs

CREME GLACEES : Chocolat noir, stracciatella, vanille, pistache, nucellina, coco, clémentine corse SORBETS : Melon, pêche de vigne, fraise, framboise, citron, mangue

CREME GLACEES : Chocolat noir, stracciatella, vanille, pistache, nucellina, coco, clémentine corse SORBETS : Melon, pêche de vigne, fraise, framboise, citron, mangue

CREME GLACEES : Chocolat noir, stracciatella, vanille, pistache, nucellina, coco, clémentine corse SORBETS : Melon, pêche de vigne, fraise, framboise, citron, mangue

Saint Jacques snackées, gambas rôties et foie gras poêlé sur une salade tiede fondante délicatement nappée d'un filet de réduction balsamique

Chair de tourteau enrobée, accompagnée de poulpe mariné, asperges vertes et bouquet d'herbes fraiches

Espadon frais, marinade yuzu, huile de noisette et purée de poires fraîches, menthe et aneth, noisettes de Cervione torréfiées, cébette et boule de poire fraîche servie avec une escabeche de legumes

Trilogie de tomates d'antan, tomates cerises confites, burrata crémeuse, gressins maison, câpres à queue, huile d'olive raffinée, fleur de sel de guérande et basilic frais

Servis en nage de miso et persillade maison

Présentées en delicates bouchées croustillantes sur un risotto crémeux infusé de langoustine et sauge fraiche

Bar entier (400/500g) rôti à la flamme, pak choï fondant, légumes glacés et sauce vierge à l'huile de sésame grillé

Tagliatelles accompagnées d'un jus de tomates fraiches, bisque de homard corsée, éclats de boutargue et herbes du maquis

Filet de bœuf façon tataki, fleur de sel aux truffes, crème de parmesan, noisettes concassées , truffe fraîche, roquette et jeunes pousses, servi avec une sucrine à la californienne et frites maison

Poulet mariné aux épices mexicaines, enrobé d'une panure croustillante aux Cheetos (chips mexicaines), accompagné de jalapeños frais

Poulpe rôti avec sa poêlée gourmande de pommes grenailles, champignons et légumes frais sauce tartare au piment d'Espelette

Palourdes fraîches, vin blanc, ail, persil

Sauce bonne femme iodée au thym et citron

Servie avec salade et sauce chimichurri maison, garniture au choix

400g minimum, garniture au choix

Tartelette sablée à la vanille, ganache pistache, framboises confites et fraiches, pistaches, accompagnée d'un sorbet framboise

Fruits de saison et chocolat crémeux Valrhona 75%

Carpaccio d'ananas Victoria,sirop citronnelle menthe,tuile croquante ,lamelle de coco fraîche et glace noix de coco

De Vincent Canarelli

Coulant au chocolat noir avec coeur du jour, servi tiède avec sa boule de vanille de Madagascar et ses tuiles de caramel