Paradisula Restaurant

San Gavino : rouge, blanc, rosé

Clos Culombu : rouge, blanc, rosé

Salade romaine et sauce maison (avec anchois), œuf mollet, poulet crispy, croûtons à l'ail, parmesan frais et petits condiments

Trilogie de tomates d'antan, tomates cerises confites, burrata crémeuse, gressins maison, câpres à queue, huile d'olive raffinée, fleur de sel de guérande et basilic frais

Pain de campagne de notre boulanger, crème cheese ciboulette, piment d'espelette, gravelax de saumon maison au gingembre et rhum Don Papa, œuf mollet Tamago et avocat frais servi avec une salade fraîche

Riz mariné au Ponzu, edamame, saumon gravlax, salade de poulpe et supions, wakame, gingembre mariné, œufs de saumon, avocat et sauce ponzu maison .

Riz mariné au ponzu, crispy tenders, maïs, edamame, nems de poulet, avocat et tomates cerises

Espadon frais, marinade yuzu, huile de noisette et purée de poires fraîches, menthe et aneth, noisettes de Cervione torréfiées, cébette et boule de poire fraîche servie avec une escabeche de legumes

Fines tranches de dorade royale crue, relevées de condiments d'antipasti, basilic frais, pignons de pin croquants et une touche zestée de kumbawa

Burrata onctueuse sublimée par une nectarine rôtie au balsamique, piquillos doux et éclats croustillants au paprika fumé et parmesan affiné

Saint Jacques snackées, gambas rôties et foie gras poêlé sur une salade tiede fondante délicatement nappée d'un filet de réduction balsamique

Chair de tourteau enrobée, accompagnée de poulpe mariné, asperges vertes et bouquet d'herbes fraiches

Présentées en delicates bouchées croustillantes sur un risotto crémeux infusé de langoustine et sauge fraiche

Tendre et généreux, nappé d'une sauce aux morilles, accompagné de foie gras pôelé, sucrine braisée et écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe blanche